【写真付きで簡単解説~】おうちでできるグリーンカレーの作り方!

おうちで簡単タイカレー 料理研究・新メニュー開発!
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こんにちは!今回はグリーンカレーの作り方を紹介していきます!

グリーンカレーは、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理で、ピリっとしていてココナッツやパクチーの味が癖の強い料理です。

今回はそんなタイカレーを誰でも食べやすくアレンジしたレシピを紹介します!

まずは材料!

タイカレー、材料

絶対いる材料(4人前)

・いかの塩辛          80g(多めに入れても大丈夫)

・ココナッツミルク       一缶

・レモングラス        一つまみ

・ナンプラー         大さじ2

・パクチー         3ふさくらい

・スイートバジル        1パック

・しし唐2パック、       30こくらい

・鶏もも             250g

・ニンニクチューブ       10g

・塩            小さじ1

・砂糖             大さじ2

・クミン              小さじ1

・水              200g

・白だし            大さじ2

・一味             ひとかけ

お好みで

・パプリカ

・しめじ

・ズッキーニ

あるとよい

・ライムリーフ(こぶみかんの葉っぱ)      5枚くらい

ライムリーフは普通のスーパーではあまり見かけないよ😢

タイカレー、ミキサー
タイカレー

初めに、ペーストを作ります。

いかの塩辛、バジル、パクチー、しし唐、ニンニクチューブ、一味、塩をフードプロセッサーに入れまぜます!原型がなくなるくらいまで。

タイカレー

次にやること

1.フライパンに油を入れて、クミンをテンパリングする。(温めます)

2.できたペーストをフライパンに入れて中火でゆっくり温めていく。

その間にやること

1.鶏肉、野菜を食べやすい大きさに切る。

2.鍋に油をひいて肉、野菜の順番に軽く炒める(中火)

最後にやること

1.肉と野菜が入った鍋に水(200g)、ココナッツミルク、温めたペーストを3分の1ほど、白だし、ナンプラー、砂糖、あればライムリーフを入れて15分煮込む。

残ったペーストはジップロックなどに入れて冷凍できるよ

※少量で作りすぎると、フードプロセッサーが回らないため。

タイカレー

お皿に盛りつけて完成です!

タイカレー

カレーは煮込めば煮込むほど美味しいというけど、タイカレーはそんなに煮込まないことがポイント!

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